Jitiya 2024: नोनी का साग बनाने का जान लें तरीका, इस हरी सब्जी के फायदे भी हैं ढेरों

जितिया या जीवित्पुत्रिका व्रत बिहार और झारखंड में रहने वाले लोगों के लिए खास मायने रखता है. ये पर्व बच्चों की लंबी आयु के लिए मनाया जाता है. माएं अपनी संतान के बढ़िया स्वास्थ्य और लंबी आयु के लिए निर्जला व्रत करती हैं. इस बार जितिया व्रत 25 सितंबर दिन बुधवार को पड़ा है. जितिया व्रत के पारण के लिए कुछ ट्रेडिशनल व्यंजन भी बनाए जाते हैं जो न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि सेहत के लिए भी किसी वरदान से कम नहीं होते हैं. जीवित्पुत्रिका पर्व के दौरान बनने वाली सतपुतिया की सब्जी, मडुआ (रागी) की रोटी, अरबी के पत्तों के पतोड़, कुशीकेराव और नोनी का साग जैसी चीजें बनाई जाती हैं. ये सभी चीजें न्यूट्रिशन से भरपूर होती हैं.
नोनी का साग और सतपुतिया को मिलाकर बनाने से काफी अच्छा स्वाद आता है और ये दोनों ही चीजें सेहत के लिए काफी फायदेमंद रहती हैं. इसे अपनी डाइट में शामिल करने से आपकी इम्यूनिटी मजबूत होती है. वजन कम करने में हेल्प मिलती है, हड्डियां और मांसपेशियां मजबूत होने के साथ ही एनर्जी भी मिलती है. तो चलिए जान लेते हैं नोनी का साग बनाने का तरीका.
नोनी का साग बनाने के लिए इनग्रेडिएंट्स
आपको चाहिए होगा नोनी का साग (रफली काट लें), थोड़ी सी चना दाल (एक से ड़े घंटे भिगोई हुई), साथ में ले लें सतपुतिया (इसे भी छोटे टुकड़ों में काट लें). इसके अलावा आपको चाहिए होगा दो से ढाई चम्मच या साग के हिसाब से सरसों का तेल, बेसिक मसाले जैसे नमक या सेंधा नमक, हल्दी, हरी मिर्च, मेथी दाना, जीरा, आदि ले लें.
इस तरह बनाएं नोनी के साग और सतपुतिया
नोनी के साग और सतपुतिया को धोकर एक अलग बर्तन में रख लें और भीगी हुई चना दाल को भी पानी से निकाल लें. अब एक मोटे तले की कढ़ाही ले लें और उसमें सरसों का तेल डालें, जब ये गर्म हो जाए तो जीरा और मेथी दाना का तड़का लगाएं. मेथी दाना पसंद न हो तो स्किप कर सकते हैं. जब ये दोनों चीजें अच्छे से गोल्डन हो जाएं तो हरी मिर्च या फिर सूखी लाल मिर्च को भी तोड़कर तड़के में डाल दें.
तड़का तैयार हो जाने पर सबसे पहले सतपुतिया यानी झींगरी डालें और इसे चला दें. फिर नोनी का साग और चना दाल भी डालकर मिला दें. अब इसमें बेसिक मसाले हल्दी, नमक और थोड़ी सी लाल मिर्च डाल दें. इसे पकने में ज्यादा टाइम नहीं लगता है, इसलिए इसे ढककर मध्यम आंच पर पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि ये तले में चिपके नहीं. 5 से 7 मिनट में नोनी का साग बनकर तैयार हो जाएगा. कुछ लोग इसमें टमाटर का इस्तेमाल भी करते हैं, इसलिए अगर आपको पसंद हो तो टमाटर डाल सकते हैं.