कहीं आप भी तो नहीं खा रहे नकली पनीर? होली से पहले धड़ल्ले से हो रही बिक्री, यूं करें चेक, उबलते पानी में…

भारत में लोग पनीर के दीवाने हैं. कोई त्योहार हो, या घर पर कोई मेहमान आए. किसी तरह का कोई फंक्शन हो तो पनीर का इस्तेमाल किया जाता है. खासकर शाकाहारी लोगों के लिए तो पनीर वरदान है. पनीर दूध से बनाया जाता है. इस वजह से लोग इसे प्रोटीन का सोर्स मान इसका सेवन करते हैं. लेकिन हाल ही में राजस्थान के अलवर में ऐसी फैक्ट्री पकड़ाई, जहां नकली पनीर बनाया जाता था.

फैक्ट्री में बनने वाले इस नकली पनीर का सेवन स्वास्थ्य के लिए काफी हानिकारक होता है. इसके सेवन से कैंसर जैसी गंभीर बीमारी भी हो सकती है. जब भी भारत में कोई त्यौहार आने वाला होता है या फिर शादी-ब्याह का सीजन आता है, तब बाजार में नकली पनीर की सप्लाई बढ़ जाती है. इन्हें केमिकल्स से बनाया जाता है. ऐसे में बड़ा सवाल ये है कि आखिर कैसे इन नकली पनीर की जांच की जाए. आज हम आपको कुछ ऐसे तरीके बताने जा रहे हैं, जिसके जरिये आप नकली पनीर को पहचान सकते हैं.

आसानी से नहीं होती पहचान

बाजार में मिलने वाला नकली पनीर आसानी से पहचान में नहीं आता. देखने में और स्वाद में ये असली पनीर जैसा ही होता है. इस वजह से ज्यादातर लोग इसका फर्क नहीं पकड़ पाते और बेहद चाव से नकली पनीर खाते रहते हैं. लेकिन कुछ ऐसे तरीके हैं, जिसके जरिये घर पर लाये गए पनीर की जांच की जा सकती है.

पहला तरीका

नकली पनीर को पहचानने का पहला तरीका आप घर पर आराम से कर सकते हैं. इसके लिए पनीर को गर्म पानी में उबाल लें. इसके बाद पानी में सोयाबीन का आटा या फिर अरहर की दाल का पाउडर मिला दें. अगर आटा मिलाने के बाद पनीर सफ़ेद ही रहता है यानी पनीर असली है. नकली पनीर का रंग लाल हो जाता है. इसका खास कारण है. नकली पनीर बनाने में कपड़े धोने वाले डिटर्जेंट का इस्तेमाल किया जाता है. इस वजह से उसका रंग लाल हो जाता है.

दूसरा तरीका

इस तरीके में भी पनीर को पहले उबलते पानी में डालना होता है. इसके बाद पानी से निकालकर पनीर को ठंडा होने दें. अब इसके ऊपर टिंचर आयोडीन की कुछ बूंदें डालें. अगर पनीर सफ़ेद है तो असली है और अगर उसका रंग पीला हो जाए तो समझ लें कि ये नकली है